Eski Mısır uygarlığına göre tanrıça İsis, insanlarara zeytin yetiştirmeyi öğretir. Sakkara Piramidi'nin duvarlarında zeytin çizimleri yer alır. Ayrıca firavunlardan Tutankamon'un zeytin dallarıyla yapılan tacı adaleti simgeler. Mısırlılar firavunları mumyalamak için zeytinyağı kullanır.

Tevrat'taki bir hikâyeye göre Allah, artan kötülük nedeniyle insanları ve hayvanları yok etmeye karar verir. Nesiller tükenmesin diye, Hz. Nuh'a bir gemi yapmasını ve yanına her canlıdan çiftler almasını söyler. Nuh Peygamber bunu yapar, büyük tufan başlar. Hz. Nuh, suların durumunu öğrenmek için bir güvercin gönderir, güvercin ağzında bir zeytin dalıyla geri döner. Böylece Allah ile insanlık arasındaki barışın müjdesi verilir. Bu yüzden zeytin dalı barışı simgeler.

Yunan Mitolojisi'ne göre tanrıların insanlığa en büyük hediyesi zeytin ağacıdır. Denizler ve depremler tanrısı Poseidon ile zekâ ve barış tanrısı Athena şehre isimlerinin verilmesi için yarışırlar. Yarışmaya göre kim insanlık için daha faydalı bir şey yaparsa Zeus şehre onun ismini verecektir. Poseidon yabasıyla kayaya vurur, deniz suyu ve at belirir. Athena da mızrağıyla kayaya vurur, zeytin ağacı oluşur. Böylece bugün Yunanistan'ın başkenti olan Atina'ya tanrı Athena'nın adı verilir. Başka birçok hikâyede de zeytin kutsanır ve özenle üretilir.

Arkeolojik bulgularda, mitolojilerde, kutsal kitaplarda hakkında daima güzel şeyler bulunan zeytin; tarihin en önemli ağacı, ağaçların kralıdır. Daima güçle, güzellikle, barışla ve sağlıkla bağdaştırılr.

Üretiminin M.Ö. 4500'lü yıllarda başladığı düşünülen, ölümsüz ağacın meyvesinden elde edilen ve Hipokratın "altın sıvı" olarak nitelediği zeytinyağı, bu özel ağacın insanlığa özel bir armağanıdır.

"Zeytin Şehri" olarak bilinen, Gelibolu yarımadasının güney ucundaki antik kentten ismini alan Elaious, ölümsüz ağacın meyvelerini özenle işleyerek zeytinyağına dönüştürür ve sofralarınızı tarihten ilham alan nadide bir lezzetle buluşturur.